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THE STUDY OF COFFEE/堀口俊英

1924円

THE STUDY OF COFFEE/堀口俊英

出版社名:新星出版社
著者名:堀口俊英
発行年月:2020年11月
キーワード:ザ スタディ オブ コーヒー*THE STUDY OF COFFEE、ホリグチ,トシヒデ

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内容情報

本書は、自分にとって最良のコーヒー抽出チャートを作成することを最終目的にしています。そのために生豆の品質がおいしい風味を生み出すことを解説し、大学院で実験をした化学的データによる裏付けも一部紹介しています。また、抽出したコーヒーの風味をどのように表現すればよいか、また抽出したコーヒーをどのように評価すればよいかについても、理化学的な数値という新しい観点から解説しています。

出版社名新星出版社
著者名堀口俊英

THE STUDY OF COFFEE/堀口俊英

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